La cave

 Notre cave centenaire

 Après tirage, les bouteilles sont stockées à plat.  Une fois la prise de mousse obtenue, nos Champagnes vieillissent tranquillement à 10 mètres de profondeur dans la fraîcheur de notre cave centenaire.

 Avant d'être dégorgées, bouchées, habillées, les bouteilles arrivées à   maturité seront "tournées" manuellement sur pupitres pendant 3   semaines afin de rassembler le dépôt dans le goulot.

La cave en chiffres:

Stock 150 000 à 220 000 bt, monte charge accompagné 3500 kg

2ème niveau

Date de réalisation 1892, profondeur 11 mètres, 52 marches, surface 250m2, température 10° toute l'année,50 pupitres de remuage manuel, stockage des Millésimes en tas.

1er niveau 

date de réalisation 1983, profondeur 5 mètres, surface 300 m2, stockage en palettes des cuvées classiques sur lies et des bouteilles dégorgées prêtes pour l'habillage.

 

The bootles are stored in the cave where they are placed on theire side. Once the "prise de mousse" is reached (foam), the wine is aged very slowly in the dark cool chalk cellars, ten meter below ground

Only bottles wich have finished their maturity will be turned on the "pupitre" During a three week period all the sediment will gather tin the neck of the bottle before being disgorged, corked and labeled for sale.